Alimentos substitutos do glúten

Amaranto, quinoa, fubá, farinha de milho, tapioca e fécula de batata são ingredientes usados na dieta de celíacos para fazer pães, bolos e biscoitos

A doença celíaca é uma intolerância permanente ao glúten cujo tratamento consiste em uma dieta que exclua totalmente a ingestão desta proteína. A obediência à nova alimentação - isenta de trigo, centeio, cevada, malte e aveia - é fundamental para evitar o surgimento de complicações no sistema digestivo, a deficiência de nutrientes e a redução da densidade mineral óssea, entre outros problemas. Confira a lista de alimentos que podem ser utilizados para fazer pães, bolos, biscoitos, pizzas e outras comidas que originalmente levariam ingredientes com glúten.