COOKIES DE AMARANTO
Ingredientes:
1 xícara de amaranto em grãos
1 xícara de farinha de amaranto
2 xícaras de amido de milho
3/4 de xícara de água ou leite de soja
2 ovos
1/2 xícara de margarina
1/2 xícara de açúcar demerara
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1 colher (sobremesa) de sal
Modo de preparo:
Deixe o amaranto em grãos de molho por uma noite. Moa no
liquidificador, com água, e adicione os ovos, o sal e o açúcar. Despeje em uma
tigela, bata com a margarina, o amido e a farinha de amaranto. Adicione o
fermento por último; Unte as bandejas e despeje em pequenas quantidades. Leve
ao forno pré-aquecido a 180°C. Retire quando começar a dourar (20 a 30
minutos).
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